Prăjituria 2012/2013

Vă doresc sărbători minunate alături de cei dragi, Crăciun fericit & un an nou absolut fabulos!!!

La mine în bucătărie... E treabă multă și colorată! :-)

Yummy food makes people happy!

Linte scăzută

     M-am gândit, după o lungă absență (justificată, ce-i drept!), să revin cu o postare ce înfățișează o mâncare ușor de gătit, foarte gustoasă și extrem de sănătoasă, sub forma unui fel de linte scăzută. Pentru toată treaba asta aveți nevoie de următoarele ingrediente: 

- o conservă de 800 grame de linte (eu am optat pentru lintea prefiartă, de la Carrefour, m-am înțeles chiar bine cu ea)

- ulei de măsline

- zeama de la 1 lămâie

- o ceapă mare și iute

- sare, piper (după gust)

După ce aveți toate ingredientele, nimic mai simplu. Puneți lintea din conservă la încălzit, într-un vas mediu, până dă un clocot. Bineînțeles, asta după ce ați scurs apa din recipient, în care a stat lintea noastră. 

După ce lintea s-a încălzit, scurgeți apa în exces. Într-un robot cuminte și ascultător, tocați ceapa deja curățată.

Ceapa e iute și trebuie tocată rapid, să nu-și piardă din proprietăți și nici să nu fie vărsate prea multe lacrimi.

După ce e tocată, se adaugă în robot uleiul de măsline (cam 4-5 linguri), sarea, piperul și abia apoi zeama de la o lămâie, proaspăt stoarsă.

    După ce ați adăugat și lintea, alături de toate ingredientele, mixați bine, până se ajunge la un amestec omogen. Mâncarea trebuie să aibă o textură moale, ca o pastă. Se servește cu grijă, călduță, alături de o felie de lămâie sau de niște frunzulițe de verdeață, după plăcerea fiecăruia.

Să fiți sănătoși, cu poftă mare!

Yummy food makes people happy.

Risotto cu ciuperci și morcov

           Am decis să prepar astăzi o porție de risotto cu ciuperci și morcov. Nu-i spun orez, nici pilaf, fiindcă e între acestea două. E ușor apos, dar nu curge lichid din el, însă nu e nici închegat precum un pilaf. De-aia prefer termenul de risotto, nu din rațiuni de trend. :-)

Ingrediente necesare:

- 150 grame orez cu bob lung

- 5 ciuperci proaspete, albe, mărime medie

- 1 morcov mare, tăiat cubulețe

- 1 cană de apă călduță

- sare, oregano, piper negru măcinat, sos tabasco iute

- 3 linguri de ulei

Mod de pregătire:

1. Fierbeți orezul 20-25 minute, în funcție de tipul folosit, în apă cu puțină sare și puțin oregano. Eu am avut orez cu bob lung de la Atifco. 

2. Între timp, spălați și curățați cele 5 ciuperci, apoi fierbeți-le în apă timp de 5 minute, lăsați-le la răcit. Păstrați o cană din zeama în care au fiert ciupercile!

3. Scurgeți orezul după fierbere și tăiați ciupercuțele fâșii, după bunul plac + morcovul, tăiat cubulețe. Eu nu am mai fiert morcovul, ca să fie mai crocant în mâncarea finală. 

4. Puneți ciupercuțele în ulei, în tigaia adâncă (de tip wok sau chiar wok, de preferință) și când se rumenesc, adăugați peste ele orezul scurs și deja fiert, oregano-ul, piperul și puțin sos tabasco sau alt sos iute și morcovii cubulețe.

5. Peste ce ați pus în wok, turnați cana cu zeama de la fierberea ciupercilor, pentru o aromă plăcută, alături de cana de apă călduță.

6. Lăsați în wok la foc mediu până scade apa, rămânând doar risotto-ul. 

Poftă bună!

- Yummy food makes people happy! -

Larisa

Cremșnit șmecher

              În timp ce vă scriu, mănânc din ceea ce urmează să descriu. Pe scurt, e o revelație gustativă. Nu exagerez cu nimic, dar e prima oară când sunt atât de mândră de o prăjitură făcută de mine, de gustul ei și - mai ales - de faptul că arată atât de drăguț, în 3 straturi, deși compoziția folosită e una cât se poate de unitară. Vă veți convinge, trebuie să o faceți! :-) * mențiune importantă: rețeta am preluat-o de pe blogul Laurei Sava, o inspirație continuă, de altfel. 

Ingrediente necesare:

- 100 grame de unt Lurpak nesărat

- 8 linguri de zahăr

- 6 ouă (în mod normal, se puneau 4, dar eu am folosit 6 pentru o textură mai bogată)

- 8 linguri de zahăr

- 5 linguri de făină

- 500 ml lapte la temperatura camerei

Mod de pregătire:

1. se lasă untul la încălzit (eu l-am încălzit forțat 10 secunde la microunde) și se freacă cu întreaga cantitate de zahăr, bine-bine, până se obține o cremă gălbuie

2. la amestecul obținut mai sus, se adaugă gălbenușurile de ou, rând pe rând, amestecându-se după fiecare gălbenuș pus în compoziție

3. se cerne puțin făina și se adaugă peste compoziția deja preparată, în ploaie

4. se adaugă laptele, amestecându-se gradual, până se uniformizează și devine un lichid relativ fluid

5. se bat albușurile de la ouă, până devin spumă & se adaugă la compoziția de mai sus, amestecându-se din nou, pentru a nu rămâne cocoloașe (deși nu e mare problemă, cremeș fiind, vedeți și în poză straturile)

6. se toarnă în tavă compoziția, pe hârtie de copt, de preferat

7. se lasă la cuptor circa 1 oră, ori chiar 1 oră și un sfert, după bunul plac și în funcție de cât de rumenă vă doriți să iasă pe partea inferioară, care vine în sus, de fapt, la final.

După ce e gata, o lăsați la răcit 30 de minute, fiindcă trebuie să se lege, altfel riscați să stricați toată munca.

Odată răcită, o întoarceți cu fundul în sus pe un blat, dați la o parte hârtia de copt & tăiați după putință. :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

Spaghetti Bolognese

                               Spaghetti Panzani, fierte circa 9 minute, al dente, cu sos de carne tocată și roșii.

Brioșe cu dulceață de afine, ghimbir și semințe de in

          Nu am mai făcut niciodată acest sortiment de brioșe, dar încercarea moarte n-are. :-) Eu zic că au ieșit foarte bune, fără a fi excesiv de dulci. Deasupra le-am ornat cu semințe de in, extrem de sănătoase. Cadrul perfect în care se poate savura o asemenea brioșă consistentă este micul dejun, alături de o cană de lapte sau de cafea, ori ceai, după bunul plac. :-)

Ingredientele necesare (12 brioșe):

- 300 grame făină

- 200 ml lapte sau iaurt

- 2 ouă

- 100 ml ulei de floarea-soarelui

- 150 grame zahăr

- 1 praf de copt

- 1 vârf de cuțit de sare

- 1/2 linguriță ghimbir

- 1/2 linguriță esență vanilie

- 1 zahăr vanilinat

- dulceață de afine / mure / altceva (eu am folosit de afine & de mure)

- semințe de in pentru topping

Mod de pregătire:

- se amestecă zahărul cu uleiul, iaurtul, ouăle, esența de vanilie, ghimbirul, zahărul vanilinat

- se amestecă făina cu praful de copt, apoi se combină cu primul amestec, până la omogenizare, se pune praful de sare, adică un vârf de cuțit

- se preîncălzește cuptorul pentru 10-15 minute

- se toarnă aluatul în formele de silicon pentru brioșe, 3/4, ca să aibă loc să crească

- deasupra fiecărei brioșe (deasupra aluatului) se pune câte 1 linguriță de dulceață de afine / mure

- după dulceață, am pus deasupra câteva semințe de in pe fiecare brioșă

- se lasă la cuptor 35-40 minute, se verifică cu scobitoarea dacă sunt gata (când scobitoarea iese din brioșă curată, fără urme de aluat) :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -

- 

Soufflé de broccoli cu cașcaval

               Astăzi vă prezint un preparat delicios, consistent și sănătos, un souffle de broccoli cu cașcaval. Se prepară foarte ușor și este potrivit pentru masa de prânz sau pentru cină, după părerea mea. :-)

Ingredientele necesare:

- 1 broccoli mediu

- 200 grame paste cu ou / penne

- 4 albușuri de ou

- 1 legătură de ceapă verde

- 30 grame unt Lurpak nesărat pentru uns vasul yena (îl ungeți înainte de toți pașii de mai jos)

- 6 linguri de lapte

- 2 linguri de făină

- 300 grame cașcaval ras

- sare, piper după gust

Mod de pregătire:

- spălați și curățați cantitatea de broccoli pe care o aveți, dând la o parte frunzulițele inutile și murdăria

- puneți broccoli la fiert în apă cu puțină sare, iar din punctul de fierbere lăsați circa 4 minute la fiert

- în alt vas, puneți pastele la fiert, tot în apă cu sare (ale mele au fost paste lungi cu ou, au stat 13 minute)

- între timp, bateți albușurile spumă, apoi amestecați-le cu tot cașcavalul dat pe răzătoare și cu cele 2 linguri de făină pentru închegare, apoi adăugați laptele

- clătiți și stoarceți de apă tot broccoli-ul și apoi tăiați-l bucățele (nu pasat, căci va ieși piure)

- puneți un strat de broccoli în vasul yena, apoi un strat de amestec cu cașcaval, apoi un strat de cubulețe de ceapă verde, iar deasupra un strat de paste fierte (se repetă de 2 ori acest pas cu stratificarea)

- deasupra puneți cașcavalul ras, dacă v-a rămas (eu am păstrat puțin pentru topping)

- lăsați la cuptor 40-50 de minute, după cum vreți să se rumenească, mai mult sau mai puțin

- așa va arăta scos de la cuptor:

- și așa arată când deja începe să fie mâncat:

Poftă bună!

- Yummy food makes people happy! -

- Larisa - 

Mini-clătite cu fulgi de ciocolată și miere/căpșuni :-)

               S-a nimerit să am prin casă un amestec pentru clătite pufoase (în genul celor americane) de la Dr.Oetker, așa că am ales să-l folosesc. Pe lângă amestec (pe care-l găsiți oriunde, în hypermarketuri) vă mai trebuie 150 grame iaurt gras sau lapte bătut simplu și 1 lingură de unt nesărat (eu am folosit unt Lurpak), plus albușul unui ou. Eu am bătut albușul spumă, apoi l-am amestecat cu iaurtul și cu untul moale (topit la microunde), după care am încorporat amestecul Dr.Oetker până am obținut un amestec omogen.

                Turnați amestecul cu lingura în tigaia cu ulei încins, la foc mic, vă vor încăpea cam 4 mini-clătite într-o tură de prăjit. Evident, la prăjit folosiți ulei de floarea-soarelui. 

                 Pentru topping: 2 le-am făcut cu miere și scorțișoară, 2 cu căpșuni cu iaurt dulce (găsiți rețeta în postările de ieri, poate vă amintiți). Poftă bună! :-)

Căpșuni cu iaurt dulce

                Am găsit niște căpșuni perfecte în piață și - ca atare - am decis să le supun unui chin nedorit de ele, adică să le transform într-un desert plăcut și gustos. Decizie bună, din punctul meu de vedere! :-)

Ingrediente necesare:

- 500 grame căpșuni proaspete

- 100 grame zahăr

- 300 grame iaurt (eu am amestecat 250 grame iaurt 0% grăsime cu 50 grame smântână 15% grăsime)

Mod de pregătire:

- se clătesc căpșunile, se taie codițele 

- se feliază căpșunile și se pun într-un vas (al meu a fost un vas de yena)

- se amesteca iaurtul cu zahărul până la omogenizare, apoi se toarnă peste căpșuni și se mai amestecă o dată

Bonus pentru voi: căpșuna cea mai frumoasă din cele 500 grame. :-)

Poftă bună!

Yummy food makes people smile!

- Larisa -

Omletă cu ceapă verde și emmentaler

                  Am gătit o omletă delicioasă și extrem de simplă, în privința preparării. Dintotdeauna mi-a plăcut ceapa verde în combinație cu ouăle, mai ales dacă e vorba despre omletă. Dacă adăugăm și ceva cașcaval sau brânză, după plac, e clar că ne-am ales cu un mic dejun grozav!

Ingrediente necesare:
- 2 ouă
- 1 legătură medie de ceapă verde
- 50-100 grame de cașcaval (eu am folosit Emmentaler, de la Dorna)
- vegeta după gust
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Mod de pregătire:
- se pune uleiul în tigaia wok, se lasă la încălzit, iar apoi se adaugă ceapa verde tăiată cubulețe / cerculețe
- după ce se rumenește ceapa, se bat ouăle într-un castron, cu vegeta, și se toarnă peste ceapa din wok
- se amestecă continuu în wok, pentru a nu lăsa ouăle să se închege într-o omletă tip tortilla, ca o turtă, și pentru a le permite să se segrege în bucățele mici, ușor de mâncat ulterior
- când omleta a ajuns la culoarea dorită, se adaugă cașcavalul ras în prealabil, iar apoi se amestecă din nou circa 1 minut, din aceleași rațiuni ca și cele descrise anterior.

Poftă bună!

Yummy food makes people happy!

- Larisa -